Zuccotto ai tre cioccolati. Lo Zuccotto ai Tre Cioccolati, soavemente dolce, è una ricetta dove il gusto è ai massimi livelli. Scopri gli ingredienti e come si prepara! Praticamente tutti apprezzano il gusto del cioccolato in una o più delle sue varianti, per cui lo zuccotto ai tre cioccolati non potrà non incontrare i favori dei commensali.
Il cioccolato è l'ingrediente base per tantissimi dolci.
Prepara con noi gli Zuccottini al triplo Cioccolato Perugina!
Lo zuccotto toscano o zuccotto fiorentino è un dolce tipico della pasticceria italiana.
ingredienti per fare la Zuccotto ai tre cioccolati :
- preparalo Pan di Spagna.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 150 g zucchero.
- preparalo 160 g farina 00.
- preparalo 30 g mandorle.
- preparalo 1 cucchiaino lievito.
- preparalo Per le mousse.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 3 cucchiai zucchero.
- preparalo 3 cucchiai maizena.
- preparalo 1 cucchiaio succo di limone.
- preparalo 600 ml latte.
- preparalo 100 g cioccolato bianco.
- preparalo 100 g cioccolato al latte.
- preparalo 100 g cioccolato fondente.
- preparalo 12 g colla di pesce.
- preparalo 450 g panna montata.
- preparalo Per la meringa.
- preparalo 2 albumi d'uovo.
- preparalo 200 g zucchero a velo.
- preparalo 1 cucchiainondi succo di limone.
Pare sia stato ideato in epoca rinascimentale dal famoso architetto e artista Buontalenti, inventore del semifreddo, l'antenato del gelato. La leggenda vuole che Buontalenti abbia realizzato questo dolce dalla forma. Lo zuccotto è un dolce classico fiorentino. Una cupola di pan di Spagna che custodisce strati di crema di ricotta, di cui una al cioccolato!
passi da compiere Zuccotto ai tre cioccolati
- Pan di Spagna. Montare con lo sbattitore elettrico le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Ancor meglio se si montano in una ciotola posta su una pentola d'acqua calda. Aggiungere quindi farina, mandorle tritate e lievito. Montare almeno 10 minuti, finché il composto non risulta giallo tenue e spumoso. Rivestire una placca da forno con carta bagnata e strizzata e cuocere per circa 25 minuti a 180°C..
- Mousse. Fare la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero e la fecola, finché non si ottiene un composto bello spumoso. Aggiungere quindi un cucchiaio di succo di limone per togliere l'odore di uovo. Scaldare il latte e aggiungerlo al composto. Cuocere la crema finché non si addensa. Duviderla quindi in tre parti uguali. A ciascuna porzione si aggiungerà il cioccolato bianco, quello al latte e il fondente spezzettati, avendo cura di fonderli per bene e amalgamarli alla crema..
- Finché la crema è calda aggiungere ad ognuna 4 grammi di colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e amalgamare benissimo. Raffreddare le tre creme..
- Montare la panna a neve ferma e aggiungerne 150 g ad ogni crema. Amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto, cercando di non smontare la panna..
- Foderare una ciotola con la pellicola, quindi ricoprirla di pan di spagna, in modo da formare una sorta di "guscio". Bagnare bene il pan di spagna con una bagna a piacere (io ho usato il latte di mandorla). Riempire il fondo dello zuccotto con la crema bianca, livellare bene. Mettere poi la crema di cioccolato al latte e infine di cioccolato fondente. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per una notte..
- Meringa. Montare a neve ben ferma gli albumi e quindi, con lo sbattitore acceso, aggiungervi lo zucchero a velo. Il succo del limone serve a togliere, anche nella meeringa, l'odore d'uovo. Formare un disco della fimensione desiderata e cuocere in forno a 100°C per 120 minuti..
- Prima di capovolgere la torta far aderire al fondo dello zuccotto il disco di meringa. Capovolgere con un gesto rapido lo zuccotto su un piatto da portata, togliere la pellicola e decorare secondo la propria fantasia (io ho usato le mousse avanzate e delle ciliegie sciroppate)..
Coprite con la pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per almeno tre ore. Lo zuccotto al cioccolato è di una golosità tale che ogni occasione diventerà buona per poterlo realizzare. Iniziamo con il preparare la base del nostro zuccotto al cioccolato. Ingredienti: una colomba ai tre cioccolati crema di ricotta per la ricetta vedi sito scaglietta di cioccolato vino liquoroso zibbibbo rose e foglioline. Il cioccolato fondente non si trova all'interno ma sostituisce il Pan di Spagna che tradizionalmente fa da ALTRE RICETTE GOLOSE: Panettone ripieno, Tronchetto di Natale tiramisù, Bavarese di Natale ai tre cioccolati Iniziate la preparazione dello zuccotto natalizio con ricotta e savoiardi dalla crema.