Coniglio alla ligure. Come suggerisce il nome stesso, il coniglio alla Ligure è un secondo piatto tipico della regione Liguria e più precisamente del Ponente Ligure ma ormai, al giorno d'oggi è diffuso in tutto il territorio nazionale. Questo piatto prelibato, altro non è se non l'accostamento tra la carne delicata e "dolce" del coniglio, ed il sapore. Il coniglio alla ligure è un secondo piatto della regione Liguria, conosciuto ed apprezzato in tutto lo Stivale.
Si prepara con olive taggiasche, erbe aromatiche e pinoli e si sfuma il coniglio con vino rosso, o bianco, e cotto con l'aggiunta di un po' di brodo.
Coniglio alla ligure Da piatto tipico locale a star del cinema: il coniglio alla ligure da Sanremo a Hollywood Dalla terra dei red carpet alle passerelle hollywoodiane, il coniglio alla ligure non ha più confini: trionfo di un piatto che esalta il profumo e i sapori della gastronomia della nostra regione, in un equilibrio di tonalità.
Il coniglio alla ligure è una ricetta tradizionale della Liguria, che si prepara con la carne di coniglio, olive taggiasche e pinoli.
ingredienti per fare la Coniglio alla ligure :
- preparalo 1 coniglio.
- preparalo 150 ml vino rosso.
- preparalo 100 g olive taggiasche.
- preparalo 2 cucchiai pinoli.
- preparalo 2 bacche ginepro.
- preparalo 1/2 cipolla.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo 30 g capperi.
- preparalo q.b. olio evo.
- preparalo alloro.
- preparalo timo.
- preparalo rosmarino.
- preparalo q.b. sale.
- preparalo q.b. pepe.
Il condimento del coniglio alla ligure è a base di olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio e rosmarino, un insieme di aromi che conferisce a questa preparazione il suo caratteristico sapore. Se non conoscete la ricetta del coniglio alla ligure probabilmente vi starete domandando il perché del nome. Questo piatto, originario della Liguria e in particolare delle province di Imperia e Savona, viene preparato con una ricetta rimasta invariata negli anni. Oltre al coniglio, di cui in queste zone sono diffusissimi gli allevamenti, non possono mancare olive e pinoli, due ingredienti.
procedura di cottura Coniglio alla ligure
- Lavare e tagliare il coniglio. Tritare le erbe aromatiche, ad eccezione dell'alloro, lo spicchio d'aglio, la cipolla..
- In una padella far rosolare le erbe aromatiche e la bacca di ginepro, aggiungere il coniglio e rosolarlo da entrambi i lati. Aggiungere il vino rosso, far evaporare e cuocere a foco basso con il coperchio per circa 40 minuti..
- A fine cottura aggiungere un trito di olive, capperi e pinoli e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti..
Rabbit is another one of those foods that many people seem to feel squeamish about. Perhaps because the live animal is so cute and furry, the thought of eating them strikes people, particularly North Americans, as strange or. As the name suggests, "Il coniglio alla ligure" the "ligurian rabbit" is a typical ligurian recipe. Today this dish is known not only in the ligurian region, but it is cooked also in other Italian regions. The delicacy of this dish comes from the juxtaposition of the soft flesh and mild rabbit, and the bitter taste of the taggiasche olives, local wine, and of the pine nuts.