Farfalle mare e monti.
ingredienti per fare la Farfalle mare e monti :
- preparalo 200/250 gr farfalle.
- preparalo 1 kg cozze.
- preparalo 1 zucchina media.
- preparalo 1 o 2 pomodori maturi.
- preparalo Sale prezzemolo peperoncino.
- preparalo Olio aglio.
passi da compiere Farfalle mare e monti
- Per prima cosa puliamo e facciamo aprire le cozze. Una volta aperte lasciamo un paio di cozze col guscio tutte le altre le togliamo, dal loro guscio, ed eliminiamo la barbetta. Filtriamo il liquido e teniamolo da parte..
- In una padella mettiamo dell'olio e l'aglio tritato finemente, appena sfrigola mettiamo le zucchine tagliate fettine più o meno spesse (se sono più fini si sfalderanno meglio e si formerà una cremina, se si lasciano più spesse rimarranno più integre, scegliete come più vi aggrada) e fatte andare con un pizzico di sale e aggiungendo pian piano un po di acqua. Non esagerate col sale perché poi utilizzeremo il liquido delle cozze e questo è già abbastanza saporito..
- Quando le zucchine saranno ormai cotte aggiungiamo i pomodori, spellati e un po spremuti del loro succo, tagliati a dadini, le cozze e spegniamo i fuochi..
- Nel frattempo mettiamo l'acqua e portiamo a bollore, saliamo e buttiamo la pasta. La facciamo cuocere fino a quando mancheranno 3 min al termine. Tenete il liquido delle cozze in caldo..
- Riaccendere i fuochi sotto la padella con le cozze buttiamo la pasta e aggiungendo gradatamente il liquido delle cozze, ultimiamo la cottura della pasta. Alla fine aggiungiamo il prezzemolo e peperoncino a piacere..