Gateau di patate. Il gateau di patate, anche detto il gattò, è una torta rustica a base di patate cotta in forno che si prepara soprattutto in Campania e a Napoli. Si chiama gateau perché è un tortino che si prepara. Il gateau di patate è uno sformato di patate, un piatto tipico della cucina partenopea, un piatto unico molto delicato ma al tempo stesso molto particolare.; qui da noi viene chiamato comunemente gattò.
Il gateau di patate, o meglio, il gattò di patate napoletano, si può definire una Da gateau a gattò: la storia del gattò di patate.
Gateau o gattò di patate è, appunto, uno sformato di patate tipico della tradizione gastronomica napoletana.
Ricco, anzi ricchissimo come molti piatti.
ingredienti per fare la Gateau di patate :
- preparalo 1 kg patate.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 50 gr parmigiano.
- preparalo q.b Pepe.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo 1 noce di burro non piccola.
- preparalo Noce moscata q. b.
- preparalo 2 giri di olio extra vergine di oliva.
- preparalo 8 fette Scamorza.
- preparalo 3 fettine prosciutto cotto.
- preparalo q.b Pan grattato.
Il gateau di patate detto anche gattò di patate è un grande classico della cucina campana più nello specifico di quella napoletana. È un piatto perfetto per chi vuole fare una cena informale. Il gattò (o gateau) di patate è una ricetta tradizionale napoletana gustosa e facilissima: ecco tutti gli ingredienti e la preparazione spiegata passo passo. Il gâteau di patate (dove la parola francese gâteau significa torta) è una torta salata a base di patate tipico della cucina napoletana. Oggi è diffusa in tutte le regioni italiane e viene consumata spesso come piatto unico, ma anche come contorno.
fasi di cottura Gateau di patate
- Lessare le patate,come preferite se lo fate con la buccia una volta cotte sbucciatele. Schiacciare con lo schiaccia patate e salare a piacere, aggiungete il pepe, la noce moscata, il burro, le uova e l'olio e il parmigiano. Amalgamate bene..
- Dividete il composto a metà, oliate la teglia e passate il pan grattato, mettete il composto, adagiate a straccetti il prosciutto cotto e la scamorza..
- Mettete l'altra parte di composto rimasta e appiattite. Spolverate il pan grattato. Mettete dei fiocchi di burro. In forno per 20 minuti a 200°.
Il nome deriva dal francese "gateau" che vuol dire "torta" e che da noi viene. Gateau di patate…o come tutti in italia ormai chiamano…gattò o sformato di patate! E' una sorta di soffiato di patate facilissimo da preparare e golosissimo. Mi ricorda tantissimo la mia amica. Il gattò o gateau di patate è gustoso e ricco. È un piatto versatile in cucina perché oltre a poter personalizzare il tuo gattò come più ti piace, puoi servirlo: come piatto unico, caldo e appagante.