Gateau di patate. Il gateau di patate, anche detto il gattò, è una torta rustica a base di patate cotta in forno che si prepara soprattutto in Campania e a Napoli. Si chiama gateau perché è un tortino che si prepara. Il gateau di patate è uno sformato di patate, un piatto tipico della cucina partenopea, un piatto unico molto delicato ma al tempo stesso molto particolare.; qui da noi viene chiamato comunemente gattò.
Il gateau di patate, o meglio, il gattò di patate napoletano, si può definire una Da gateau a gattò: la storia del gattò di patate.
Gateau o gattò di patate è, appunto, uno sformato di patate tipico della tradizione gastronomica napoletana.
Ricco, anzi ricchissimo come molti piatti.
ingredienti per fare la Gateau di patate :
- preparalo 500 g patate.
- preparalo 250 g pasta brise.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 50 g cipolla bianca.
- preparalo 150 g scamorza affumicata.
- preparalo 1 rametto rosmarino.
- preparalo 30 g pan grattato.
- preparalo 50 g parmigiano grattugiato.
- preparalo Olio extravergine di oliva.
- preparalo Sale.pepe.
Il gateau di patate detto anche gattò di patate è un grande classico della cucina campana più nello specifico di quella napoletana. È un piatto perfetto per chi vuole fare una cena informale. Il gattò (o gateau) di patate è una ricetta tradizionale napoletana gustosa e facilissima: ecco tutti gli ingredienti e la preparazione spiegata passo passo. Il gâteau di patate (dove la parola francese gâteau significa torta) è una torta salata a base di patate tipico della cucina napoletana. Oggi è diffusa in tutte le regioni italiane e viene consumata spesso come piatto unico, ma anche come contorno.
fasi di cottura Gateau di patate
- Pelare, tagliare e cuocere le patate per 30 mn. Fare rosolore la cipolla, ridurre le patate in purea e aggiungere uova, rosmarino parmigiano grattugiato. Mescolare con il cucchiaio di legno..
- Aggiungere la scamorza tagliata a cubetti, la cipolla e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Tirare con il mattarello la pasta brise' e foderare la tortiera.
- Versare il ripieno di patate, cospargere la superficie con il pan grattato. Piegare il bordo e infornare a 180 gradi per 30 mn circa.
Il nome deriva dal francese "gateau" che vuol dire "torta" e che da noi viene. Gateau di patate…o come tutti in italia ormai chiamano…gattò o sformato di patate! E' una sorta di soffiato di patate facilissimo da preparare e golosissimo. Mi ricorda tantissimo la mia amica. Il gattò o gateau di patate è gustoso e ricco. È un piatto versatile in cucina perché oltre a poter personalizzare il tuo gattò come più ti piace, puoi servirlo: come piatto unico, caldo e appagante.