Riso Integrale con Lupini di Mare e Funghi Porcini.
ingredienti per fare la Riso Integrale con Lupini di Mare e Funghi Porcini :
- preparalo 70g Riso Integrale Biodinamico.
- preparalo Lupini di Mare.
- preparalo 100g Funghi Porcini.
- preparalo 50g Pomodori Datterino.
- preparalo 25g Carota.
- preparalo Scalogno.
- preparalo un cucchiaino Capperi Dissalati.
- preparalo 3/4 filetti Acciughe Dissalate.
- preparalo Aglio.
- preparalo Peperoncino secco.
- preparalo Prezzemolo.
passi da compiere Riso Integrale con Lupini di Mare e Funghi Porcini
- Iniziare con il lavaggio dei Lupini di mare e alla loro successiva spurgatura in acqua e sale..
- Una volta completata la pulizia, cuocerli in una padella con un bicchiere di acqua, gambi di prezzemolo e aglio in camicia ed attendere che si aprano i gusci per estrarre il frutto di mare e che rilascino i loro liquidi..
- Filtrare il brodo ottenuto dai frutti di mare ed utilizzarlo per iniziare la cottura del condimento. Quindi versarne un bicchiere in una padella per stufare il trito di scalogno, capperi, peperoncino ed acciughe dissalate, carote grattugiate e pomodorini. Non aggiungere il sale in quanto sarà già ben sapido..
- Una volta che il brodo si sarà leggermente asciugato e le verdure appassite aggiungere il riso integrale, precedentemente parzialmente precotto per assorbimento, i lupini di mare ed i funghi porcini. Mantecare il tutto finché non sarà ben compatto, se necessario aggiungere dell’altro brodo caldo ricavato dai lupini di mare..
- Una volta ben cotto ed amalgamato, impiattare aggiungendo Olio EVO, prezzemolo fresco, pepe e le erbe aromatiche più gradite..