Marretto di Pasqua. Questa è una ricetta puramente martinese, e decantata da tutti i turisti che provano ad assaggiarla! Non manca mai sulle nostre tavole del giorno di. Ricette della tradizione- MARRETTO DI PASQUA Questa è una ricetta puramente martinese, e decantata da tutti i turisti che provano ad Ricette della tradizione- MARRETTO DI PASQUA.
Speciale Pasqua napoletana: la ricetta della minestra maritata.
Brodo di carne e Nuovo appuntamento con lo speciale di Pasqua di NapoliToday dedicato oggi alla minestra.
La minestra maritata, altrimenti conosciuta come minestra napoletana, è una ricetta della tradizione napoletana molto diffusa soprattutto nei periodi di festa come Natale e Pasqua.
ingredienti per fare la Marretto di Pasqua :
- preparalo frattaglie di agnello (polmone,fegato,cuore).
- preparalo budellino di agnello.
- preparalo rete dell' intestino grasso dell'agnello (chiamato anche "Zippa").
- preparalo spezie miste (io non uso il pepe e ho messo delle spezie da me essiccate e triturate)aglio,rosmarino,salvia,origano,timo,sale.
- preparalo foglie alloro.
- preparalo pecorino grattugiato.
- preparalo patate.
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fasi di cottura Marretto di Pasqua
- Prima di tutto lavare bene le budella che serviranno poi per legare il tutto,io per comodità e per pulirle più facilmente,le ho aperte con la punta di un coltello per tutta la loro lunghezza,lavare bene la rete e tenerla in acqua tiepida per una decina di minuti..
- Prendere le interiora,io ho usato il fegato,i polmoni e il cuore,e tagliarli a listarelle,poi risciacquare per bene e mettere da parte..
- Una volta pronti tutti gli ingredienti,stendere la rete sul tavolo e tagliarla formando un quadrato e cominciare a disporre gli ingredienti cominciando dalle listarelle di fegato,cospargere di formaggio e aggiungere una spolverata di spezie macinate.
- Poi continuate aggiungendo le listarelle di polmoni,cospargerli di formaggio e spezie e poi continuate aggiungendo le listarelle di cuore sempre cospargendo di formaggio e spezie..
- Continuate aggiungendo gli ingredienti in senso opposto da come avete iniziato(fegato,polmone,cuore-cuore,polmone,fegato),una volta terminati gli ingredienti,chiudete la rete.
- Avvolgete per bene gli ingredienti con la rete.
- Poi poggiate delle foglie di alloro all'esterno della rete e cominciate a legare il tutto con le budella (per necessità ho utilizzato anche dello spago).mettete da parte.
- Pelate e tagliate le patate e mettetele in acqua,scolatele e mettele in una teglia da forno,conditele con le spezie e poggiate il Marretto sopra di esse,aggiungete un filo di olio evo..
- Accendete il forno e portate la temperatura a 200° e infornate per 1 ora,rigirando il Marretto a metà cottura,una volta rosolato per bene da entrambi i lati,sfornate e fate raffreddare per 4/5 minuti.
- Tagliate a fette e servite.buon appetito!.
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