PASTICCIO DI FINOCCHI ASPARAGI e con lo speck. Il pasticcio di asparagi e speck è un gustoso e delicato primo piatto, ideale da servire per il pranzo domenicale durante la stagione primaverile. In una padella dai bordi alti soffriggete la cipolla in poco olio e fate saltare gli asparagi per qualche minuto. Tagliate a listarelle lo speck e mettete da parte.
Il risotto asparagi e speck è un primo piatto primaverile cremoso e con una saporita nota croccante che crea un piacevole contrasto di consistenze!
A questo punto, si può procedere con la preparazione del pasticcio.
Distribuire parte della besciamella light su una pirofila in pirex, poi coprire con uno sfoglio di pasta fresca.
ingredienti per fare la PASTICCIO DI FINOCCHI ASPARAGI e con lo speck :
- preparalo 1 pirofila da 25x 45.
- preparalo 3 finocchi.
- preparalo 24 asparagi.
- preparalo gr. 100 di speck.
- preparalo g. 200 di formaggio grana.
- preparalo 1 litro e mezzo di besciamella.
- preparalo 12 fogli pasta per pasticcio.
Versare altra besciamella, il sugo di asparagi, i gamberoni, dei ciuffetti di ricotta ed il formaggio grana grattugiato. Gli asparagi con lo speck sono un prelibato e stuzzicante contorno, in cui il gusto affumicato del salume incontra quello intenso di questo ortaggio selvatico. Per preparare dei prelibati asparagi con lo speck al forno, è necessario innanzitutto lavare accuratamente questi ultimi, prestando particolare. Per preparare le linguine con asparagi e speck dovrete utilizzare i tre ingredienti base del nome di questa ricetta: linguine, asparagi e speck.
procedura di cottura PASTICCIO DI FINOCCHI ASPARAGI e con lo speck
- Eliminare le parti dure esterne dei finocchi,toglierne alcune,lavarle e tagliarle a pezzi il resto. Mettere in un tegame con poco burro e poca acqua,poi salare e cuocere finché saranno teneri.
- Togliere la parte dei manici duri degli asparagi (io ho usato asparagi che avevo in freezer) e metterli interi in un tegame con uno scalogno ben tritato,poco olio e poca acqua e cuocerli finché saranno teneri..
- Fare la besciamella con 1 litro di latte,5 cucchiai di farina setacciata,una noce di burro,sale e noce moscata..
- In una pirofila iniziare con uno strato di besciamella,uno di pasta per lasagne,uno di finocchi con sopra,uno strato di besciamella e finire con una spolverata di grana grattugiato. Poi uno strato di pasta,12 asparagi messi in parallelo,uno di besciamella e poi formaggio grana grattugiato,poi uno strato di pasta,uno strato di speck,grana e besciamella..
- Fare un altro strato di finocchi e uno di asparagi come descritto sopra e finire con uno strato di pasta,besciamella e abbondante grana. Infornare in forno statico a 20° per 25 minuti e poi altri 5 minuti con grill ventilato per dorare la superficie.
Trasferitela nella padella con i finocchi, unite lo speck e una macinata di pepe e fate saltare. Menta fresca, Speck Alto Adige aromatico e asparagi profumati - per un piatto che profuma di primavera. Con questa ricetta prenderete tutti gli amanti della pasta per la gola: gli gnocchetti italiani si abbinano perfettamente con lo Speck Alto Adige e il formaggio di montagna. Risotto con finocchi e speck. i finocchi sono una delle poche verdure che un'intollerante al nichel puo' mangiare in sicurezza. Occorre distinguere, però i due tipi di finocchio quello selvatico e quello coltivato.