Pasticcio con finocchi,asparagi e speck. Tartufo semifreddo ricetta di Luca Montersino Ricette con asparagi: leggi consigli, ingredienti, tempi e modalità di preparazione delle nostre gustosissime ricette con gli asparagi. Il pasticcio di asparagi e speck è un gustoso e delicato primo piatto, ideale da servire per il pranzo domenicale durante la stagione primaverile.
Avendo alle spalle un passato millenario, gli asparagi ne hanno viste di tutti i colori: amano infatti sia l'abbinamento con ingredienti dal sapore deciso come le uova o la maionese, ma si sposano Per questo oggi vorrei proporvi un delicatissimo pasticcio preparato con asparagi, gamberi e ricotta.
Le linguine con asparagi e speck sono un primo piatto di pasta a base di strisce di speck e fette di asparagi.
Infatti è una portata che si basa sui contrasti: la crema morbida, che si ricava cuocendo gli asparagi e poi frullandoli, viene completata con strisce di speck tostate in padella.
ingredienti per fare la Pasticcio con finocchi,asparagi e speck :
- preparalo 1 pirofila da 25x 45.
- preparalo 3 finocchi.
- preparalo 24 asparagi.
- preparalo gr. 100 di speck.
- preparalo g. 200 di formaggio grana.
- preparalo 1 litro e mezzo di besciamella.
- preparalo 12 fogli pasta per pasticcio.
- preparalo q.b olio extra e sale.
- preparalo 1 scalogno.
Poi scolateli e tagliateli a pezzetti. Sollevate la metà degli asparagi, i gambi. Lo speck è una specialità della salumeria tirolese: è un prosciutto crudo completamente disossato e lievemente affumicato. Per preparare la pasta con lo speck, mettete in una padella antiaderente qualche cucchiaio di olio extravergine e fatevi appassire lo scalogno tritato.
procedura di cottura Pasticcio con finocchi,asparagi e speck
- Eliminare le parti dure esterne dei finocchi,toglierne alcune,lavarle e tagliarle a pezzi il resto. Mettere in un tegame con poco burro e poca acqua,poi salare e cuocere finché saranno teneri.
- Togliere la parte dei manici duri degli asparagi (io ho usato asparagi che avevo in freezer) e metterli interi in un tegame con uno scalogno ben tritato,poco olio e poca acqua e cuocerli finché saranno teneri..
- Fare la besciamella con 1 litro di latte,5 cucchiai di farina setacciata,una noce di burro,sale e noce moscata..
- In una pirofila iniziare con uno strato di besciamella,uno di pasta per lasagne,uno di finocchi con sopra,uno strato di besciamella e finire con una spolverata di grana grattugiato. Poi uno strato di pasta,12 asparagi messi in parallelo,uno di besciamella e poi formaggio grana grattugiato,poi uno strato di pasta,uno strato di speck,grana e besciamella..
- Fare un altro strato di finocchi e uno di asparagi come descritto sopra e finire con uno strato di pasta,besciamella e abbondante grana..
- Infornare in forno statico a 20° per 25 minuti e poi altri 5 minuti con grill ventilato per dorare la superficie tagliare a porzioni dopo 5 minuti dopo averlo tolto dal forno.
Quello tra gli asparagi e lo speck croccante è un abbinamento che si sposa benissimo con ogni formato di pasta: per la nostra ricetta abbiamo scelto le tagliatelle, ma anche le penne, le linguine e altri tipi di Le tagliatelle con asparagi e speck sono un primo piatto delizioso, pronto in meno di mezz'ora. Tortelloni gorgonzola e speck con asparagi, pesto di pecorino e noci > Scopri. Le penne asparagi e speck sono un primo piatto molto saportito e invitante, perfetto per la stagione primaverile in cui questi ortaggi si trovano freschi sui banchi del mercato. Un primo piatto dal gusto particolare e dalla cremosità incredibile, piacerà di certo a tutti i vostri ospiti. Il risotto con asparagi e speck è un piatto davvero speciale: ottimo per un pranzo o una cena in cui volete stupire i vostri ospiti con un piatto non troppo elaborato, ma di effetto!