Riso venere con crema di zucca al taleggio😋🧀. Adoro il riso Venere e, siccome siamo in piena stagione della zucca, ho deciso di abbinare questi due ingredienti e dare vita ad una nuova video ricetta. Fate bollire dell'acqua in una casseruola e fate bollire il riso Venere. Fatelo cuocere secondo i tempi scritti sulla confezione.
Si tratta di un primo piatto un po' laborioso, ma abbastanza semplice da preparare e di grande.
Servite la crema al centro, aggiungete il riso venere e ultimate mettendo sopra le mandorle tritate tostate.
Oggi realizzeremo una variante dei tortelli di zucca con Taleggio DOP, un formaggio a pasta cruda di latte vaccino che prende il nome dall'omonima Cominciate preparando il ripieno dei tortelli di zucca.
ingredienti per fare la Riso venere con crema di zucca al taleggio😋🧀 :
- preparalo 250/270 gr RISO VENERE.
- preparalo 1 spicchio e di Zucca gialla.
- preparalo 150 gr circa di Taleggio.
- preparalo Parmigiano.
- preparalo Burro.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo Rosmarino.
- preparalo Sale e pepe.
- preparalo 1/2 . Cucc.no di dialBrodo.
Il risotto zucca e taleggio è un primo piatto dalla consistenza cremosa e dal sapore ricercato, scopri come portarlo in tavola in tutto il suo gusto. Tenete in caldo il brodo vegetale. Unite il riso e continuate la cottura per un altro minuto senza smettere di mescolare. In una casseruola tostare il riso a secco per due minuti, quindi portarlo a cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta (a metà cottura del riso aggiungere un cucchiaio di olio evo).
fasi di cottura Riso venere con crema di zucca al taleggio😋🧀
- Cuoci il riso venere/nero in acqua bollente salata con dialbrodo per circa 20 minuti (io uso la pentola a pressione per velocizzare) Nel frattempo taglia a cubetti la zucca e falla cuocere in una padella con un giro di olio, uno spicchio di aglio, rosmarino, pepe e poco poco sale..
- Nel frattempo forma dei cerchietti con il parmigiano Grattugiato e disponili su una teglia con carta forno e cuoci a 170° forno statico fino a doratura. Una volta cotta la zucca aggiungi il taleggio e riduci in crema con minipimer. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Scola il riso e ripassalo nella padella dove hai cotto la zucca con una cucchiaiata di zucca, una noce di burro e parmigiano. Crea delle formine di riso aiutandoti con dei piccoli flan e disponile su un piatto adagiando anche la crema di zucca intorno. Concludi con cialda di parmigiano..
Verso fine cottura unire la crema di zucchine ed amalgamare per bene. Quando il riso sarà pronto al dente nervoso mantecalo energicamente come sai fare, con un tocchetto di burro e il resto del Grana, tenendolo appena all'onda. Versane una bella luna nei piatti bianchi caldissimi e nel centro appoggia un cucchiaio di crema. Attorno un giro della riduzione del balsamico. Raviolo ripieno di riso alla zucca e taleggio su crema di piselli - Picture of La Filanda, Macherio.