Riso basmati alla zucca con pancetta croccante.
ingredienti per fare la Riso basmati alla zucca con pancetta croccante :
- preparalo 120 g riso basmati.
- preparalo 200 g polpa di zucca.
- preparalo mezzo cucchiaino di curcuma.
- preparalo 1 pizzico pepe.
- preparalo 40 g cipolla.
- preparalo 2 fette pancetta stesa.
- preparalo 2 cucchiai olio extravergine di oliva.
- preparalo sale.
- preparalo parmigiano.
- preparalo burro.
passi da compiere Riso basmati alla zucca con pancetta croccante
- In una casseruola, mettete l'olio, la cipolla tritata, appena comincia a "sfrigolare" inserite la zucca, privata della buccia, dei filamenti e dei semi e tagliata a cubetti, un pizzico di sale e fate rosolare pochi minuti, coprite con acqua bollente, fate cuocere per circa 15 minuti..
- Nel frattempo, mettete il riso a cuocere, ci vorranno circa 10 minuti, dovrete prepararlo molto al dente, perchè finiremo di cuocerlo nella crema..
- Trascorsi i 15 mn, frullate la zucca con un frullatore ad immersione, aggiustate di sale, aggiungete la curcuma e il pepe e mescolate bene..
- Scolate il riso al dente, versatelo nella crema e terminate la cottura, ci vorranno 2/3 minuti.
- Spegnete e mantecate con il burro e il parmigiano.
- In una padella bollente, rendete croccante la pancetta, pochi secondi e adagiate sul riso e buon appetito.
- Per servirlo nella zucca, io ho utilizzato una mini zucchetta, l'ho tagliata a metà, svuotata da semi e filamenti, tagliato un po' il fondo per farlo stare fermo in teglia, pizzico di sale, coperto da stagnola e messa in forno per 20 mn a 200 gradi Una volta cotta, riempite con il riso, la pancetta e servite.