Schiacciata alla Fiorentina “ ricetta antica con lievito di birra”.
ingredienti per fare la Schiacciata alla Fiorentina “ ricetta antica con lievito di birra” :
- preparalo 350 gr farina 0.
- preparalo 7 grammi lievito di birra fresco.
- preparalo 150 ml acqua.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 100 gr zucchero.
- preparalo 1 Pizzico sale.
- preparalo 1 scorza d’arancia grattugiata.
- preparalo 100 gr strutto.
- preparalo Per decorare.
- preparalo Zucchero a velo.
- preparalo Polvere di cacao amaro.
passi da compiere Schiacciata alla Fiorentina “ ricetta antica con lievito di birra”
- Ho sciolto il lievito di birra nell’acqua leggermente scaldata ed ho incorporato la farina e il sale, fatto lievitare comperto in forno con solo luce accesa per 2 ore.
- Col lo sbattitore ho montato le uova con zucchero e la scorza d’arancia, quindi l’ho nella nella planetaria con l’impasto che avevo lasciato a lievitare, quanto il composto è ben amalgamato ho aggiunto lo strutto poco per volt e fatto lavorare per almeno 10 minuti.
- Ho steso l’impasto in una teglia rivestita con carta forno e fatto lievitare coperto per 2 ore.
- Ho preriscaldato il forno a 180 gradi e cotto per 30 minuti circa controllando la doratura in superficie. A cottura ultimata ho tolto dalla teglia il dolce e fatto raffreddare su di una griglia. A dolce freddo ho decorato con zucchero a velo e cacao amaro.