Cornetti sfogliati con lievito madre (Ricetta Bimby).
ingredienti per fare la Cornetti sfogliati con lievito madre (Ricetta Bimby) :
- preparalo 270 g farina di manitoba.
- preparalo 270 g farina 00.
- preparalo 130 g lievito madre rinfrescato.
- preparalo 100 g olio di semi.
- preparalo 250 g latte.
- preparalo 100 g zucchero semolato.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 80 g burro fuso.
- preparalo Q.b latte.
- preparalo Q.b zucchero per la lavorazione.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la farcitura.
- preparalo Nutella, marmellata, miele.
procedura di cottura Cornetti sfogliati con lievito madre (Ricetta Bimby)
- La sera prima del giorno in cui decidete di fare i cornetti, rinfrescate il vostro lievito madre come di consueto. La mattina, versate latte e lievito nel boccale del Bimby e fate sciogliere il lievito a 37° per 3 min a vel 2.
- Aggiungete le farine e lo zucchero e lavorate 3 min a vel Spiga. Poi aggiungete le uova e lavorate 2 min a vel Spiga. Infine, aggiungete l' olio e un pizzico di sale e lavorate ancora per 3 min a vel Spiga.
- Otterrete un impasto molto morbido, dividetelo in 8 panetti dal peso di 118 g ciascuno e fate lievitare al coperto per almeno 6 ore.
- Trascorse le 6 ore, fate sciogliere il burro e stendete il primo panetto ricavando una sfoglia sottilissima. Spennellate il burro e spargete dello zucchero.
- Stirate l'altro panetto e sovrapponetelo al precedente, spennellate il burro e spargete lo zucchero. Continuate così per tutti i panetti. Quando otterrete l'ultimo strato, sovrapponetelo agli altri e stirate un'unica sfoglia sottilissima..
- Sistemate i bordi, spennellate il burro, spargete lo zucchero e ricavate tanti triangolini (più o meno 20). A questo punto potete lasciarli vuoti o farcirli. Io ho fatto metà e metà..
- Arrotolate ogni triangolo, formando i cornetti e poneteli su un vassoio foderato con carta forno. Coprite e lasciate lievitare tutta la notte.
- La mattina seguente, spennellate con un po' di latte la superficie dei cornetti e spargete anche in questa fase lo zucchero..
- Infornate a 180° in modalità statica per 20 minuti.
- CONSIGLI: Si possono conservare per qualche giorno, semplicemente ponendoli dentro un sacchetto per alimenti (quelli che usiamo per congelare per intenderci), dopo averli fatti raffreddare..