Filetto di pesce persico con crema e crudo di cavolo nero. Lavare i filetti di pesce persico sotto acqua corrente ed asciugarli tamponandoli con della carta da cucina. Adagiare i filetti in una pirofila da forno. Lavare bene i pomodorini, tagliarli a pezzetti e disporli sui filetti di persico.
Quando volete preparare i tranci di pesce persico alla mediterranea: versate un giro d'olio extravergine d'oliva in una grande padella.
Fateli dorare bene su entrambi i lati, quindi scolateli su carta da cucina.
Serviteli immediatamente accompagnati dalla crema di zucca.
ingredienti per fare la Filetto di pesce persico con crema e crudo di cavolo nero :
- preparalo Gr. 300 di cavolo nero.
- preparalo 4 medaglioni di filetto persico.
- preparalo 1 patata.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, origano in foglie).
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo mezzo limone.
- preparalo q.b. olio evo.
- preparalo q.b. pepe.
Proseguire di qualche minuto la cottura se occorresse per far rosolare in superficie. Il pesce spada alla piastra, o pesce spada grigliato, è una preparazione di cucina in apparenza semplice, ma che richiede numerosi piccoli. Un pesce che nuota nel tè! I filetti di persico marinati nel tè nero e rosolati nel burro, serviti come antipasto o piatto forte, conquisteranno tutti.
procedura di cottura Filetto di pesce persico con crema e crudo di cavolo nero
- Condire i medaglioni di pesce con olio, sale, pepe, erbe aromatiche 1 spicchio d'aglio senza germoglio e massaggiare delicatamente. Io li metto sotto vuoto, ma voi potete metterli benissimo in un piatto coperto da pellicola e metterli in frigo per qualche ora..
- Prepariamo la crema: Tagliare il cavolo sottilissimo con una mandola.
- Ne mettete una parte (che servirà cruda) in un piatto e conditelo con sale, olio, pepe, e la spremuta di mezzo limone. insaporite bene e coprite con pellicola e mettete in frigo..
- In una casseruola mettete un filo d'olio, una piccola patata e lo scalogno tagliati sottili. Fate appassire qualche minuto con qualche goccia di acqua per non farli bruciare..
- Aggiungete ora il cavolo e circa mezzo litro d'acqua. Salare e cuocere a fiamma moderata per circa 40 min (controllate finchè il cavolo non sarà tenero)..
- In un bicchiere per frullatore mettete il tutto (non mettendo subito tutto il liquido ma poco per volta per regolare densità) con un filo d'olio, pepe e frullate sino ad ottenere una crema liscia e fluida. Aggiustate di sale..
- In una padella calda mettete un foglio di carta forno (per non fare attaccare il pesce) e senza aggiunta di grassi mettete i medaglioni con i suoi aromi. Cuocete prima da una parte e quando cambia colore fino a quasi metà, girate dall'altra parte e fate lo stesso procedimento. In mezzo deve essere rosa pallido. a questo punto vuol dire che è cotto al punto giusto: morbido e succoso..
- Impiattare mettendo la crema, poi il filetto. Sopra mettete il cavolo crudo che avevate messo da parte condito. Un filo d'olio a crudo e.. BUON APPETITO!.
Il Persico al forno è un secondo piatto di pesce veloce e gustoso, una ricetta semplice per cucinare il filetto di persico morbido e saporito, grazie all'aggiunta di aromi trattenuti nella carta in cui viene racchiuso il pesce durante la cottura. La ricetta del filetto di pesce persico al forno si può preparare in tanti modi diversi: quella base prevede solo olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, aglio e sale, ma potete anche aggiungere i pomodorini freschi o anche secchi, olive oppure patate tagliate a fettine sottilissime. Preparo ora la crema, pulendo prima le foglie di cavolo nero, privandole della nervatura centrale e lavandole bene. Nel boccale del frullatore ad immersione Nella terrina con le zucchine, aggiungo due cucchiai di crema e mescolo bene, con le mani, in questo modo gli spaghetti prendono bene la crema. Cavolo nero con patate: un piatto facile e ricco di vitamine.