Sbrisolona di Mele alla farina di Castagne con Noci e Pinoli.
ingredienti per fare la Sbrisolona di Mele alla farina di Castagne con Noci e Pinoli :
- preparalo 200 Gr farina 00.
- preparalo 200 Gr farina di castagne.
- preparalo 120 Gr burro.
- preparalo 100 Gr zucchero.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 1/2 cucchiaino lievito per dolci.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 1 Kg mele.
- preparalo 40 Gr pinoli.
- preparalo 80 Gr noci.
- preparalo 1 Cucchiaio Miscela Francese.
- preparalo 200 Gr Marmellata di Mandarini Cinesi.
procedura di cottura Sbrisolona di Mele alla farina di Castagne con Noci e Pinoli
- Iniziate preparando la frolla, mettete in una scodella capiente le due farine e il lievito,mescolatele tra loro, poi aggiungete il burro che avrete fatto a tocchetti, lavoratelo con le dita fino ad ottenere composto sabbioso,aggiungete un’uovo intero e il tuorlo dell’altro, lo zucchero e il pizzico di sale, lavorate tutto sino ad ottenere una palla compatta, state attenti a non lavorarlo troppo altrimenti poi avrà una consistenza “gommosa”, fate riposare 1 ora in frigorifero avvolta in pellicola.
- Mentre la frolla riposta prendete le mele, sbucciatele poi fatele a metà e togliete il torsolo, con una mandolina ricavate delle fette dello spessore di 2-3 mm, sciogliete poco burro in una padella, poi aggiungete le mele, lo zucchero e la miscela francese, fate appassire a fuoco dolce per qualche minuto, non devono sfaldarsi ma solamente ammorbidirsi. Una volta pronte lasciatele da parte ad intiepidire..
- Ora prendete la frolla, prelevate circa 2/3 del totale e con l’aiuto di un mattarello ricavate la base della vostra corstata, per facilitare l’operazione ponete l’impasto tra 2 fogli di carta forno, mettete la base in una tortiera da 28 cm, togliete l’eccesso dalle parteti e bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo..
- A parte prendete la marmellata di mandarino cinese e se troppo densa allungatela con poca acqua, poi versatela sulla vostra crostata e distribuitela omogeneamente su tutto il fondo, a questo punto prendete le mele e create uno strato anch’esso omogeneo, in ultimo prendete la restante frolla e “sbriciolatela” con le dita ricoprendo tutta la torta in maniera uniforme..
- Prendete le noci e tritatele grossolanamente, mescolatele ai pinoli e distirbutite sopra la crostata, infornate in forno già caldo in modalità statica per circa 40 minuti a 175/180°, giratela a metà cottura per una doratura uniforme, una volta cotta togliete dal forno e fate freddare prima di toglierla dalla tortiera…..
- Non vi resta che gustare questa favolosa sbrisolona di mele con farina di castagne, noci e pinoli!!!!.
- Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.