Petto d'anatra in salsa di arancia, mela, rosmarino e cioccolato. Simone ci fa vedere come preparare la salsa di accompagnamento della nostra anatra dopo averla cotta nel forno. Il petto d'anatra all'arancia è un secondo piatto sfizioso e prelibato che viene spesso proposto durante le feste natalizie. Il petto d'anatra laccato all'arancia è un secondo piatto di carne molto prelibato.
Sgocciolate via il grasso in eccesso; nel.
Ricetta Petto d'anatra all'arancia: Petto d'anatra all'arancia: una preparazione semplice e veloce per un piatto che è un classico da presentare in un giorno da occasione Preparate la salsa: scolate tutto il grasso dalla padella e rimettetela sul fuoco.
Versatevi in succo di arancia, il liquore e le scorzette. - Ricetta Portata principale : Petto d'anatra in salsa di arancia.
ingredienti per fare la Petto d'anatra in salsa di arancia, mela, rosmarino e cioccolato :
- preparalo 350 g petto d’anatra con la pelle.
- preparalo 100 ml acqua.
- preparalo 3 arance rosse.
- preparalo 4 cucchiai zucchero di canna grezzo.
- preparalo rosmarino, cannella, salvia, bacche di ginepro.
- preparalo 1 pizzico cannella.
- preparalo 1 mela.
- preparalo 1 pizzico sale grosso (io ne ho usato uno aromatizzato all’arancia e cannella).
- preparalo 100 g cioccolato fondente.
- preparalo 1 g agar agar.
Facile e golosa, da provare subito! Togliere l'anatra dal fuoco, affettare e disporre su un piatto da portata, irrorare con il sughetto di arancia, decorare con l'arancia rimasta, sbucciata e tagliata a fette. petto d anatra in crosta di sale , salsa di cioccolato arancia e finocchiette - Picture of La Frasca, Menconico..petto d'anatra in padella, petto d'anatra all'arancia, cucinare l anatra, aceto, spalla di capriolo Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito funghi porcini e salsa al vino Spiedini di petto d'anatra, albicocche e rosmarino La tartiflette con patate e. Per preparare la salsa mettere il succo in un pentolino con mezza mela e mezza cipolla e un po' di scorza di arancia e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, poi frullare e allungare e correggere di zucchero se serve.
passi da compiere Petto d'anatra in salsa di arancia, mela, rosmarino e cioccolato
- Innanzitutto sciogliete il cioccolato a bagno maria, mettetelo in una sacca da pasticciere con il foro molto piccolo e su un foglio di carta forno formate una griglia passandoci più volte..
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente conservate poi in frigorifero fino al momento di servire..
- Tagliate le arance e la mela a cubetti privandole prima della buccia, aggiungete l’acqua, il sale grosso, oppure se preferite il sale grosso aromatico, la cannella, lo zucchero di canna, e lasciate due o tre rametti di rosmarino interi in infusione..
- Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire questo brodo di frutta e spezie per una decina di minuti..
- Filtrate il brodo ottenuto privandolo di tutti i pezzi, dividetelo in due parti pesandone in una casseruola 150 g e mettendo il resto da parte per dopo..
- Sciacquate e pulite il petto d’anatra e con uns pinzetta eliminate tutte le piume residue dalla pelle. Eliminate anche il grasso in eccesso..
- Fate dei tagli a rombo sulla pelle, abbastanza profondi perché in cottura passi il calore..
- Tritate al coltello le foglie di rosmarino, le foglie di salvia, le bacche di ginepro formando una polvere, aggiungete un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e massaggiate la carne con il composto ottenuto su tutti i suoi lati..
- Scaldate una padella, fate rosolare tutta la superficie della carne per 3-4 minuti per lato fino a quando non diventa scura..
- Foderate una teglia da forno con un foglio di carta forno, accendete il forno a 220 gradi e infornate il vostro petto d’anatra per 8/10 minuti, con la pelle rivolta verso l’alto..
- Nel frattempo scaldate il residuo di brodo di arancia mela e rosmarino in una casseruola, unendovi qualche pezzetto di mela avanzato dalla cottura..
- Trascorsi 10 minuti di cottura in forno tirate fuori la carne e glassate la parte della pelle con il brodo riscaldato appoggiando vi sopra anche dei pezzetti di mela scottati nel brodo. Rinfornate la carne alla stessa temperatura di prima, per circa 8/10 minuti..
- Nel frattempo prepariamo la salsa: ai 150 g di salsa messi da parte nella casseruola, aggiungete un grammo di agar agar in polvere mescolate portate a 90/95°..
- A questo punto non ci resta che impiattare: Sfornate il petto d’anatra fatelo riposare per un paio di minuti poi tagliatele delle fette sottili; per ogni piatto ponete sulla base la salsa.
- Sovrapponete 3 fette di petto d’anatra per ogni porzione. Completate le con la salsa, i pezzi di mela scottati nel brodo e infine con un pezzetto di cialda di cioccolato..
Prova la ricetta dell'anatra marinata all'arancia di Sale&Pepe. È quello che ci vuole per stemperare la caratteristica grassezza dell'anatra che, infatti, viene spesso abbinata alla frutta (arance, mele, fichi, uva) e spruzzata durante la cottura con un vino o un distillato Torta tiramisù nocciole e cioccolato. Tutto cioccolato fondente aglio liofilizzato CANNAMELA coniglio disossato Curry tappomacina rosmarino di Sicilia Bio Cannamela cucchiaino semi di finocchio CANNAMELA cucchiaio d'olio di arancia fettine di baguette fettine di carne di vitello fettine di cocco fresco fettine di coppa fettine di. Anatra all'arancia… un piatto molto famoso, realizzato in tantissimi modi, anche se devo dire che questa ricetta è una di quelle che trovo particolarmente attuale e contemporanea, anche. Qui viene cucinato il petto e il condimento è fatto con della marmellata di arance. L'anatra all'arancia è un secondo piatto raffinato che generalmente è cucinato durante le festività natalizie e le occasioni importanti.