Petto d’anatra al Vino Rosso e Patate Schiacciate.
ingredienti per fare la Petto d’anatra al Vino Rosso e Patate Schiacciate :
- preparalo 2 petti d’anatra.
- preparalo 140 ml vino rosso.
- preparalo 140 ml brodo di pollo.
- preparalo 1 cucchiaio miele di acacia.
- preparalo 1 arancia il succo.
- preparalo 450 gr patate novelle.
- preparalo Qb Sale e Pepe.
- preparalo Qb rosmarino.
fasi di cottura Petto d’anatra al Vino Rosso e Patate Schiacciate
- Per prima cosa ho messo a cuocere le patatine novelle con la buccia, dopo averle accuratamente lavate, per 20 minuti.
- Le ho poi schiacciate con il fondo di una tazza e messe da parte.
- Ho asciugato con carta cucina i due petti d’anatra e poi con un coltello da cucina ho inciso la pelle a griglia.
- Li ho salati e pepati da ambo i lati, poi li ho messi a cuocere in una padella antiaderente fredda a fuoco medio, senza l’aggiunta di grassi,.
- Per circa 15 minuti girandoli ogni 5 minuti, poi li ho passati in forno preriscaldato a 200 gradi per 7 minuti.
- Ho messo i due petti d’anatra a riposare su un tagliere per 10 minuti e nella stessa padella ho versato le patate, le ho salate,.
- Pepate e aggiunto degli aghi di rosmarino, facendole dorare con il grasso di cottura della carne.
- Nel frattempo preparo la salsa di vino rosso, verso in un pentolino il vino, il brodo di pollo, il succo d’arancia e il miele,.
- Facendola ridurre della metà sul fuoco medio, mescolando ogni tanto..
- Ho tagliato a fettine sottili i due petti d’anatra e trasferiti in un piatto di portata contornati dalle patatine e servito con la salsa di vino rosso in una caraffina che ognuno verserà a proprio gusto..