Petto d’anatra all’arancia con cipolle e scorsa di arancia caramellate.
ingredienti per fare la Petto d’anatra all’arancia con cipolle e scorsa di arancia caramellate :
- preparalo 1 petto d’anatra.
- preparalo 1 cipolla di Tropea.
- preparalo 1 arancio naturale.
- preparalo 50 g funghi.
- preparalo 1 peperone giallo.
- preparalo 1 spicchio d’aglio.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo q.b. Olio.
- preparalo q.b sale.
- preparalo q.b. Pepe in grani.
- preparalo 2 spicchi d’aglio.
- preparalo 5 bustine zucchero di canna ( non avendo in casa quelli sciolto.
procedura di cottura Petto d’anatra all’arancia con cipolle e scorsa di arancia caramellate
- Preparare il petto d’anatra incidendo sulla pelle dei rombi con il coltello salare e pepare, scaldare una pentola antiaderente e mettere il petto d’anatra dalla parte della pelle per circa 10 minuti.
- Prendere l’arancio e con un pela patate prendere la scorza e spremere l’arancio, girare il petto e bagnare con il succo di arancio, lasciar cuocere per circa 7/8 minuti e girarlo ancora, tritare lo scalogno e l’aglio per far la salsa di peperone, ammorbidire il perpone in una padella con il trito di aglio e scalogno e un filo d’olio poi frullare per la salsa aggiungere un po’ di sale e pepe.
- Io ho usato la padella del peperone per caramellare le cipolle e la scorza di arancio con un filo d’acqua e lo zucchero di canna, aggiungere la cipolla con le scorze di arancio e lasciar asciugare l’acqua, impiattare.