Petto d'Anatra e Salicornia. Ecco questa carne pregiata in sei straordinarie varianti. L'anatra muschiata ha una carne molto pregiata e in alcuni supermercati molto forniti potrete trovarla già pulita e tagliata in parti. Il miglior modo di preparare un petto d'anatra è cuocerlo in padella.
Rimarrete piacevolmente sorpresi dal risultato finale!
Per scoprire come realizzare un gustoso petto d'anatra in padella leggete passo per passo il seguente procedimento.
Il petto d'anatra al balsamico è un secondo piatto gustoso, arricchito da una salsina agrodolce e perfetto da servire in molte occasioni.
ingredienti per fare la Petto d'Anatra e Salicornia :
- preparalo 1 Petto d'Anatra.
- preparalo 200 gr. Salicornia.
- preparalo 1 Noce di Burro.
- preparalo 1 Spicchio d'Aglio.
- preparalo Sale Maldon.
- preparalo Pepe Sichuan.
Mettiti alla prova con la ricetta di Sale&Pepe e prepara gustose sfogliatine di lenticchie, petto d'anatra e mirto. Ricetta Petto d'anatra all'arancia: Petto d'anatra all'arancia: una preparazione semplice e veloce per un piatto che è un classico da presentare in un giorno L'arancia smorza ed addolcisce il gusto forte della carne di anatra, il risultato è assicurato. Un secondo piatto sofisticato ma facile da fare, perfetto. Pulite il petto dell'anatra da eventuali piume residue.
procedura di cottura Petto d'Anatra e Salicornia
- Iniziamo pulendo per bene la pelle del petto d'anatra. Togliamo dalla pelle se presente il calamo delle piume. Per facilitare l'operazione e far sì che si sfilino facilmente, con un cannello bruciacchiamoli e sfiliamoli con una pinzetta. asciughiamo il petto e incidiamo la pelle a rombi, pepiamo e appoggiamo dalla parte della pelle in una padella ben calda (senza aggiunta di olio o burro)..
- Una volta dorata per bene, giriamo il petto, inseriamo la sonda, copriamo con della stagnola e inforniamo a 180 gradi fino a quando la sonda non raggiunge i 70 gradi (circa 25 minuti). Per chi lo preferisce un pò più al sangue, togliamolo a 67 gradi..
- Sciacquiamo la salicornia, portiamo a ebollizione una pentola d'acqua e facciamola cuocere per circa 5 minuti; scoliamola per bene. In una padella facciamo sciogliere la noce di burro e grattuggiamo lo spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà leggermente d'orato, aggiungiamo la salicornia e facciamola saltare velocemente..
- Quando il petto d'anatra avrà raggiunto la temperatura interna, trasferiamolo dalla pentola al tagliere e tagliamole a fette di 1 cm circa di altezza. Per chi vuole, con il fondo di cottura del petto e un pò di panna fresca, può creare una salsina da accompagare al piatto. Adagiamo il petto su di un piatto e saliamo con il Maldon..
Eliminate anche buona parte del grasso, ma lasciate la pelle, che servirà come base della cottura della carne, e praticate su di essa delle incisioni regolari. Scaldate una padella antiaderente con un goccio di olio, sale, pepe in grani e salvia.. Anatra, il più domestico dei selvatici o il più selvatico dei domestici: comunque una carne che può rivelare un carattere deciso e convincente se non afflitta da cotture estenuate. Preparazione Petto d'anatra al vino cotto. Nel frattempo prendete il petto d'anatra e, con un coltello affilato, praticate delle piccole incisioni, diagonali ed equidistanti tra loro, sulla pelle del petto.