Orecchiette con broccoli, guanciale e pan grattato.
ingredienti per fare la Orecchiette con broccoli, guanciale e pan grattato :
- preparalo 400 gr orecchiette.
- preparalo 500 gr broccoli.
- preparalo 150 gr guanciale.
- preparalo 50 gr pan grattato.
- preparalo pepe.
- preparalo sale.
- preparalo pecorino.
- preparalo olio extravergine d'oliva.
procedura di cottura Orecchiette con broccoli, guanciale e pan grattato
- Mondare i broccoli riducendolo in cimette e immergendolo in acqua salata. Quando saranno pronti toglieteli e metteteli in un piatto. Non buttate via l'acqua, perché ci servirà per cucinare la pasta..
- Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e fatelo sfrigolare in una padella a fuoco lento. Quando sarà rosolato, aggiungete 1/3 del pane e fatelo dorare per pochi minuti aggiungendo un filo d'olio..
- Schiacciate leggermente i broccoli lessati con una forchetta e uniteli al guanciale e al pane e aggiungete pepe a piacimento..
- Cuocete le orecchiette nell'acqua già salata dei broccoli. Ricordatevi di tenere da parte un po' d'acqua di cottura..
- Nel frattempo fate dorare il restante pan grattato con un filo d'olio..
- Quando la pasta è pronta scolatela e unitela al condimento e al bisogno aggiungete un po' d'acqua di cottura, amalgamando bene il tutto. Servite con una spolverata di pan grattato e una grattugiata di pecorino. Buon appetito!.