Torta di Mais Banana e Arancia - Senza Glutine e Lattosio con Ganache al Cocco e Cioccolato.
ingredienti per fare la Torta di Mais Banana e Arancia - Senza Glutine e Lattosio con Ganache al Cocco e Cioccolato :
- preparalo 70 gr farina di mais fine.
- preparalo 67 gr farina di riso.
- preparalo 87 gr fecola di patate.
- preparalo 1,5 gr gomma xantana.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 15 gr lievito chimico in polvere.
- preparalo 3 uova per 150 gr.
- preparalo 130 gr banana.
- preparalo 100 gr zucchero di canna.
- preparalo 80 ml olio vegetale.
- preparalo 120 ml succo di aracia.
- preparalo 1 arancia la buccia grattugiata.
- preparalo Per la GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E RISO SOFFIATO.
- preparalo 100 gr cioccolato fondente o di vostra preferenza.
- preparalo 100 ml latte di cocco.
- preparalo 8 gr glucosio o miele di acacia.
- preparalo 15 gr burro.
- preparalo 20 gr riso soffiato al cioccolato.
- preparalo qb zucchero a velo.
- preparalo 2 foglie cioccolato.
- preparalo 50 gr arachidi ricoperte di cioccolato.
passi da compiere Torta di Mais Banana e Arancia - Senza Glutine e Lattosio con Ganache al Cocco e Cioccolato
- Ungere una forma del diametro medio 23 cm con un po' di olio e cospargerla con farina di mais, e accendere il forno per preriscaldarlo a 180°.
- Versare nel frullatore le banane, l'olio, lo zucchero, il succo di arancia e le uova, frullare per 3 minuti.
- Unire la farina di mais, la fecola di patate, la farina di riso, il sale e la xantana e frullare per 2 minuti, infine aggiungere il lievito e frullare per 1 minuto.
- Versare il composto nella forma, aggiungere le arachidi ricoperte di cioccolato, cercando di farle affondare nell’impasto con una forchetta.
- E cuocere in forno per circa 35 minuti, il test dello stecchino è sempre valido.
- Far raffreddare su una gratella la Torta e volendo potete fermarvi qui, servendola con una spolverata di zucchero a velo.
- Altrimenti con un coppa pasta a forma di cuore incidere la parte superiore, se usate una forma simile alla mia, mentre se utilizzate una forma classica per torte potete coppare una o più parti della superficie e rimuovere un centimentro della massa che poi verrà riempita con la ganache al cioccolato e latte di cocco con riso soffiato.
- Per la ganache di cioccolato e riso soffiato: versare in un pentolino il latte di cocco e il glucosio o miele e portare al primo bollore, spegnere il fuoco ed unire il ciccolato a pezzettini, lasciarlo in infusione 1 minuto e poi con una spatola creare un'emulsione, unire il burro a cubettini e infine il riso soffiato. Versare nel cuore scavato la ganache e passare la torta in frigo per 30 minuti..
- Ho finalizzato la torta decorandola con delle meringhette fiammeggiate, due foglie di cioccolato e spolverata di zucchero a velo..