Trofie Integrali Fresche alla Crema di Prezzemolo & Acciughe con Vongole Veraci.
ingredienti per fare la Trofie Integrali Fresche alla Crema di Prezzemolo & Acciughe con Vongole Veraci :
- preparalo PER LA CREMA di PREZZEMOLO e ACCIUGHE.
- preparalo Foglie Prezzomolo Fresco (30g).
- preparalo Succo di Limone (40g).
- preparalo Aglio (1-2 spicchi/ 5g).
- preparalo Capperi (un cucchiaio).
- preparalo Acciughe Dissalate o Sott’olio EVO (4 filetti / 16g).
- preparalo Peperoncino Secco (un pizzico).
- preparalo Olio Extravergine di Oliva (q.b.).
- preparalo per la pasta.
- preparalo Pasta Fresca Integrale BIO.
- preparalo Vongole Veraci.
- preparalo Scorza di Lime/Limone BIO.
- preparalo Bottarga.
procedura di cottura Trofie Integrali Fresche alla Crema di Prezzemolo & Acciughe con Vongole Veraci
- — PER LA CREMA In un contenitore cilindrico, o in un frullatore, inserire tutti gli ingredienti necessari per la realizzazione della salsa, eccetto l’olio EVO..
- Azionare il frullatore fino ad ottenere un crema omogenea..
- Ottenuta la salsa, se necessario, correggere la consistenza della stessa aggiungendo a filo dell’olio EVO, e mescolare manualmente fino al risultato desiderato..
- — PER LA PASTA Lavare e lasciare spurgare in acqua,sale e farina i frutti di mare. Successivamente, dopo aver cambiato l’acqua 2-3 volte nell’arco di almeno 6 ore, cuocerli in padella con un bicchiere di acqua portata a bollore, gambi di prezzemolo ed uno spicchio d’aglio in camicia finché i molluschi non saranno completamente aperti. Filtrare con un passino a maglie fine il brodetto ottenuto..
- Scolare la pasta con qualche minuto di anticipo rispetto al tempo indicato, ed aggiungerla in una padella, leggermente calda, insieme alla salsa di prezzemolo. Aggiungere gradualmente, ed alla necessità, il brodetto delle vongole caldo e lasciar mantecare a fuoco bassissimo, finché il tutto non assumerà il giusto grado di compattezza e di cottura..
- Infine aggiungere i frutti delle Vongole, spezie ed erbe più gradite..
- Una volta impiattato aggiungere scorza di lime e, se di gradimento, scaglie di bottarga..