Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini.
ingredienti per fare la Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini :
- preparalo 130 gr pasta corta.
- preparalo 14-15 pomodorini datterino o ciliegino.
- preparalo 10 olive nere.
- preparalo Sale.
- preparalo Per il pesto di rucola :.
- preparalo 1 manciata abbondantemente di rucola.
- preparalo 5 foglie basilico.
- preparalo 3 noci.
- preparalo 1 cucchiaio abbondante di parmigiano.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo q.b Olio evo.
fasi di cottura Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini
- Mentre cuoce la pasta, tagliare in 4 pezzi i pomodorini, e a pezzetti le olive, mettere il tutto in una ciotola con un pizzico di sale e mescolare..
- Preparare il pesto, mettere la rucola,il basilico, le noci, il parmigiano, sale, pepe (NIENTE AGLIO)in un mixer o robot da cucina e frullare ad intermittenza finché non si sminuzza.
- Aggiungere l'olio e frullare sempre ad intermittenza per non andare a scaldare il composto e nel frattempo ripulire le pareti del contenitore, perché essendoci poco composto si disperde. Frullare finché non diventa un composto cremoso.
- Scolare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua fredda, o come ritenete più conveniente voi.
- Unire la pasta ai pomodorini, aggiungere il pesto, mescolare bene, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
- Tirarla fuori dal frigorifero almeno 10 minuti prima o più per poterla gustare meglio, altrimenti e troppo fredda.