Insalata di pasta con salsa di stracciatella e pesto di mandorle.
ingredienti per fare la Insalata di pasta con salsa di stracciatella e pesto di mandorle :
- preparalo 500 g di fusilli.
- preparalo 300 g stracciatella.
- preparalo q.b Latte e olio.
- preparalo Per il pesto:.
- preparalo 200 g mandorle fresche.
- preparalo Basilico.
- preparalo prezzemolo.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo 40 g parmigiano.
- preparalo 20 g di pecorino romano.
- preparalo Olio EVO.
- preparalo Per l'insalata:.
- preparalo 200 g pomodori ciliegini.
- preparalo 300 g zucchine.
- preparalo Rucola selvatica.
- preparalo Sale, pepe, olio.
passi da compiere Insalata di pasta con salsa di stracciatella e pesto di mandorle
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla al dente e farla raffreddare con un filo d'olio..
- Per il pesto alle mandorle passare nel cutter tutti gli ingredienti con qualche cubetto di ghiaccio.
- Frullare con il minipimer la stracciatella con il latte e l'olio. Unire la salsa di stracciatella al pesto e condire la pasta..
- Tagliare le zucchine a bastoncini e cuocerle in acqua bollente per qualche minuto (devono restare croccanti) e raffreddare in acqua e ghiaccio. Scolarle, asciugarle e unirle ai pomodori tagliati a metà. Condire con sale, pepe, olio e lasciare insaporire per 20 minuti..
- Unire l'insalata alla pasta e completare con la rucola selvatica e un filo d'olio..
- Consiglio: per tutte le insalate di pasta il segreto è far raffreddare la pasta prima di condirla perché così il condimento resta fresco e croccante..