Ciambelline di Farina di Mais e Avena con Crema al Latte Condensato e Ananas Ricoperte di Cioccolato.
ingredienti per fare la Ciambelline di Farina di Mais e Avena con Crema al Latte Condensato e Ananas Ricoperte di Cioccolato :
- preparalo 270 gr farina di mais sottile.
- preparalo 120 gr farina d'avena.
- preparalo 120 gr amido di mais.
- preparalo 4 gr gomma xantano.
- preparalo 30 gr lievito in polvere.
- preparalo 6 uova (300 gr).
- preparalo 400 ml latte di cocco.
- preparalo 200 di zucchero demerara o di canna.
- preparalo 80 ml olio di semi di girasole.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 30 ml aceto di mele.
- preparalo 10 ml essenza di vaniglia o mezza bacca di vaniglia.
- preparalo Per la copertura di cioccolato.
- preparalo 300 gr cioccolato bianco.
- preparalo 25 ml olio di semi di girasole o altro vegetale.
- preparalo qb colorante rosso.
- preparalo Per la Crema al latte condensato e ananas.
- preparalo 1 lattina di latte condensatoda da 390 grammi.
- preparalo 200 gr panna fresca.
- preparalo 50 gr latte in polvere.
- preparalo 150 gr cioccolato bianco.
- preparalo 1 lattina di ananas sciroppato (350 gr sgocciolato).
- preparalo 20 gr burro.
- preparalo 250 gr panna fresca (seconda dose).
passi da compiere Ciambelline di Farina di Mais e Avena con Crema al Latte Condensato e Ananas Ricoperte di Cioccolato
- In una ciotola capiente versare tutte le polveri, le farine, il sale, lo xantano e il lievito e amalgamarle bene con l'aiuto di una frusta a mano.
- Nel frullatore aggiungere tutti gli ingredienti liquidi e lo zucchero, quindi le uova, l'olio, l'aceto, il latte di cocco e la vaniglia.
- Frullare per almeno 3 minuti.
- Versare i liquidi nella ciotola delle polveri ed amalgamare bene gli ingredienti.
- Versare il composto nelle formine di silicone di forme varie imburrate, io uso del burro spry.
- Le ho cotte in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Potresti fermarti qui per una gustosa e salutare colazione o merenda, altrimenti andiamo al secondo step.
- Le ho fatte raffreddare su una gratella, mentre ho lavato le formine dove sono state cotte, per la copertura di cioccolato bianco colorato di rosa.
- Per la copertura in cioccolato ho sciolto il cioccolato bianco al microonde di 30 in 30 secondi, circa 1 minuto e mezzo, poi gli ho aggiunto l'olio e infine il colore rosso che in maniera tenue ha colorato di rosa il cioccolato che hoversato sul fondo delle formine.
- Ho inserito in ogni forma le ciambelline, premuto bene perchè il cioccolato salisse sulle pareti per ricoprirle interamente e messe in congelatore per 1 ora. Potete anche fermarvi a questo secondo step se avete pensato che il solo impasto cotto no fosse sufficiente, se volete completare la ricetta, come me, allora andiamo alla preparazione della crema e decorazione finale.
- Per la preparazione della crema ho versato in un pentolino a freddo tutti gli ingredienti.
- Meno la seconda dose di panna, mescolandoli bene affinchè si amalgamassero tutti gli ingredienti.
- Poi ho portato il pentolino sul fuoco e cotto la crema mescolando sempre per circa 20 minuti.
- L'ho versata in una ciotola, coperta con della pellicola, fatta raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per 30 minuti.
- A questo punto ho tagliato a dadini le fettine di ananas sciroppata e messo da parte.
- Ho montato la seconda dose della panna.
- Gli ho aggiunto un cucchiaio alla volta della crema al latte condensato raffreddata e infine i dadini di ananas sciroppato e amalgamato bene il composto.
- Trasferito il composto in una sac a poche e farcito il centro delle ciambelline; come decorazione gli ho incastrato nella crema una piccola foglia di cioccolato.
- Nota: se lo desiderate potete bagnare le ciambelline con il succo dell'ananas sciroppato..