Crespelle verdi fiorentine con verdure di stagione.
ingredienti per fare la Crespelle verdi fiorentine con verdure di stagione :
- preparalo Per le crespelle:.
- preparalo 150 g piselli sgranati.
- preparalo 40 g farina.
- preparalo 60 ml latte.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo qb Burro.
- preparalo Per la besciamella:.
- preparalo 40 g burro.
- preparalo 1 Cucchiaio colmo di farina.
- preparalo 300 ml latte.
- preparalo Sale pepe.
- preparalo Per il ripieno:.
- preparalo 300 grammi di verdure miste a piacere tagliate a dadini.
- preparalo 50 grammi di formaggio fresco.
passi da compiere Crespelle verdi fiorentine con verdure di stagione
- Lessare i piselli per qualche minuto, scolarli e farli raffreddare in una coppa con acqua e ghiaccio per far conservare il colore..
- Frullare i piselli con il latte, aggiungere l'uovo, sbattere con una frusta e aggiungere infine la farina. Far riposare la pastella..
- Preparare nel frattempo la besciamella: fondete il burro con la farina, poi unire il latte tutto in una volta. Cuocere per qualche minuto mescolando, infine aggiungere sale e pepe..
- Scaldare un filo di olio in una padella e saltare le verdure precedentemente lessate e salate e far raffreddare..
- Ungere una padella antiaderente con il burro e versare un mestolo di pastella delle crespelle e cuocere da entrambi i lati e ripetere fino all'esaurimento dell'impasto.
- Procedere al riempimento delle crespelle condendo la dadolata di verdure con la besciamella e un po' di formaggio a pezzettini.
- Velare il fondo del tegame con la besciamella e disporre le crespelle le une vicine alle altre come se fossero tanti fiori schiusi. Coprire con un po' di besciamella e mettere in forno a 200 gradi per 10 minuti..
- Servire tiepide.