Quenelle di patate ai sapori forti.
ingredienti per fare la Quenelle di patate ai sapori forti :
- preparalo 500 g patate a pasta bianca.
- preparalo 30 g burro.
- preparalo 50 g prosciutto cotto.
- preparalo 50 g mortadella coi pistacchi.
- preparalo 50 g scamorza o provola.
- preparalo 50 g mozzarella.
- preparalo 30 g grana padano.
- preparalo 50 ml latte.
- preparalo 50 g ricotta.
- preparalo q.b Pangrattato.
- preparalo 20 g granella di pistacchi di Bronte.
procedura di cottura Quenelle di patate ai sapori forti
- Lessare le patate con la buccia, quindi schiacciarle con una forchetta, unire il latte e aggiungere un pizzico di sale e pepe nero.
- Tagliare a quadrucci il prosciutto e la mortadella e sminuzzare a cubetti piccoli la scamorza e la mozzarella..
- Incorporare nell'impasto e aggiungere il grana macinato e la ricottina.
- Dopo aver amalgamato bene fino ad ottenere un impasto morbido, usando due cucchiai creare delle piccole polpette che cospargerete di pangrattato e granella di pistacchio; quindi le poggerete delicatamente in una padella con olio d'oliva già ben caldo per 3/4 minuti, girando a metà cottura.
- Una volta dorate, porre i bocconcini su carta assorbente e servire ancora caldi in tavola, con altre sfizierie, in accompagnamento a un buon Aperol Spritz... Non ho fatto in tempo a fotografare le quenelle che erano già finite!.