Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa, mascarpone e n'duja.
ingredienti per fare la Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa, mascarpone e n'duja :
- preparalo 250 ml latte intero.
- preparalo 125 gr farina di grano saraceno.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 500 gr cima di rapa.
- preparalo 125 gr mascarpone.
- preparalo 50 gr parmigiano grattugiato.
- preparalo 100 gr caciotta calabra (o un formaggio a pasta filante).
- preparalo a piacere n’duja.
- preparalo burro (per ungere la pentola).
- preparalo Pepe malabar affumicato.
- preparalo qb sale e Olio EVO.
passi da compiere Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa, mascarpone e n'duja
- Iniziate mondando e lavando molto accuratamente la cima di rapa. Poi mettete la vostra n’duja in una padella capiente con un cucchiaio di Olio EVO, fate sciogliere a fuoco basso. Quando sarà pronta aggiungete la cima di rapa, salate e fate appassire a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto finchè sarà cotta. Lasciate intiepidire..
- Mentre la cima cuoce preparate l’impasto delle crespelle. In una ciotola mettete il latte, aggiungete l’uovo, il pepe e un pizzico di sale, mescolate bene il tutto. Aggiungete la farina e con la frusta amalgamate bene per non far creare grumi. Lasciate riposare 10 minuti..
- Prendete una padella del diametro di circa 22 cm, fatela scaldare e quando sarà calda ungetela con un pochino di burro. Date una mescolata al vostro impasto per le crespelle e poi versatene una mestolata nella padella, fate distribuire omogeneamente il composto e poi fate cuocere per un paio di minuti. Delicatamente, aiutandovi con una spatola, girate la crespella e fate cuocere un paio di minuti anche dall’altro lato. Saranno pronte quando inizieranno a dorarsi. Mettetele impilate su un piatto..
- Finito di preparare le crespelle dedicatevi al ripieno. Mettete in una ciotola il mascarpone, salate e pepate e lavoratelo sino a che diventerà morbido. A parte prendete le cime di rapa e trituratele grossolanamente. Aggiungete le cime di rapa al mascarpone e amalgamate bene..
- Componete le vostre crespelle, adagiate una generosa dose di ripieno al centro della crespella, aggiungete dei cubetti di caciotta calabra e poi arrotolatela ben stretta. Regolate i due lati in modo che siano regolari..
- Mettete le crespelle in una teglia rivestita di carta forno, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Infornate a 190-200° in forno ventilato già caldo per circa 15-20 minuti in modo che siano ben gratinati!.
- Impiattate le vostre Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa n’duja e caciotta e servite bollenti!.
- Croccanti fuori e dal cuore morbido, piccanti e gustose, queste crespelle di grano saraceno hanno un gusto da favola. La cremosità e la dolcezza del mascarpone vengono esaltate dalla cima di rapa e dal piccante, per un mix straordinario. Un’altra ricetta ben riuscita, e ancora una volta convinti che in cucina gli ingredienti indispensabili siano due. La fantasia e l’Amore, per il resto bastano le dispense 🙂.
- Ps. Se vi avanzano crespelle vuote domani vi diamo un’idea per riutilizzarle! Non vediamo l’ora di vedere qualche vostra versione, siamo sicuri che vi piaceranno! Buon appetito!.