Risotto con Zucca, Salsiccia e Funghi Porcini.
ingredienti per fare la Risotto con Zucca, Salsiccia e Funghi Porcini :
- preparalo 2 zucche piccole.
- preparalo 160 gr riso Semi Lavorato – Cascina Alberona.
- preparalo 100 gr salsiccia.
- preparalo 30 gr funghi secchi.
- preparalo 1 Lt di brodo vegetale.
- preparalo qb pepe malabar affumicato.
- preparalo qb Timo selvatico.
- preparalo qb fili d’angelo.
- preparalo qb sale, pepe.
fasi di cottura Risotto con Zucca, Salsiccia e Funghi Porcini
- Iniziate togliendo il coperchio alle zucche, togliete i semi interni e poi cercate si svuotare il più possibile l’interno, recuperando la polpa..
- Una volta svuotate intagliatele come più vi piace..
- Nel frattempo tostate il riso in una pentola antiaderente senza grassi, quando è ben tostato iniziate bagnando con il brodo che avrete già scaldato, poco per volta aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà asciutto, aggiungete anche la salsiccia a tocchetti e la zucca che avrete tagliato grossolanamente a coltello, aggiungete il timo selvatico e il pepe, regolate si sale e fate cuocere una decina di minuti..
- A questo punto aggiungete i funghi secchi che avrete fatto ammollare in acqua, se volete un gusto più intenso aggiungete anche l’acqua dei funghi, portate a cottura tenendolo ben al dente..
- Una volta cotto spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro, fate una bella mantecatura mantenendo il riso morbido, se serve aggiungete poco brodo caldo..
- Non vi resta che servire il riso servendolo direttamente dentro le zucche che avete svuotato e decorando con dei fili d’angelo piccanti!.
- Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.