Risotto ai funghi porcini. Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto cremoso e avvolgente ricco di gusto e suggestioni, perfetto per le prime sere d'autunno! La ricetta del risotto con funghi porcini. Un primo piatto delizioso, tipico della cucina italiana.
Per rendere il risotto ai funghi porcini più saporito, aggiungete ad inizio cottura una salsiccia.
Con funghi freschi o secchi, il risotto ai funghi porcini è un primo piatto veloce, tipico della cucina italiana.
Prova la ricetta del Cucchiaio d'Argento!.
ingredienti per fare la Risotto ai funghi porcini :
- preparalo 70 g Riso (meglio se extra fino).
- preparalo Brodo vegetale: di base sedano carota e cipolla, io ho aggiunto due foglie di salvia, un rametto di rosmarino e 1/4 di peperoncino piccante e una manciatina di funghi porcini secchi.
- preparalo 500 g Funghi porcini.
- preparalo 2 cubetti burro per circa 10g.
- preparalo Pochissima cipolla tritata.
- preparalo q.b Vino bianco.
- preparalo q.b Olio evo.
- preparalo 1 manciata di prezzemolo.
La ricetta del risotto con funghi porcini. Pulite i funghi con un panno, dopodiché tagliateli a pezzi. Dopo aver preparato il fondo per la cottura dei funghi, versateli in padella e lasciateli. Continuate la cottura per un paio di minuti, poi unite il riso.
procedura di cottura Risotto ai funghi porcini
- La cosa più importante nella preparazione di qualsiasi risotto è ottenere un ottimo brodo leggero e magro ma nello stesso tempo saporito: riporre quindi in una pentola una carota tagliata a metà, una costa di sedano e mezza cipolla bianca. Rosolare per un po' con un po' di olio evo e successivamente riempire la pentola con acqua (è fondamentale che sia fredda) e aggiungere il rosmarino, la salvia, il peperoncino ed i funghi secchi! Portare ad ebollizione..
- Nel frattempo che il brodo finisce di cuocere, è buona cosa prepare i funghi! Quindi, se sono freschi, pulirli con un panno togliendo la terra, tagliarli a fette e successivamente cucinarli con un po' di olio in padella..
- Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti pronti, si può iniziare con la cottura del risotto! Per prima cosa è necessaria una pentola a bordi alti in cui verrà stufata lentamente la cipolla con un cubetto di burro! Subito dopo mettere il riso e tostarlo fino a che non diventa traslucido (quando assorbe tutti i grassi) e subito dopo sfumare con un po' di vino bianco..
- Dopo aver sfumato il riso, aggiungere il brodo pian piano per 18 minuti circa fino a quando non sarà cotto. A metà cottura aggiungere i funghi e completare il risotto! Una volta che la cottura sarà ultimata è il momento della mantecatura: aggiungere il cubettino di burro fino a raggiungere una buona cremosità. Guarnire, a piacimento, con un po' di prezzemolo. Buon appetito!!.
Il risotto ai funghi porcini per quanto sia un vero classico della tradizione gastronomica del nostro paese, è anche un piatto che non tramonta mai, quindi potrete servirlo per ogni pranzo, da quello quotidiano a quello della domenica, con amici, parenti o ospiti importanti farete sempre un figurone. Come fare il risotto ai funghi porcini secchi. Mettete i funghi secchi in acqua tiepida seguendo le istruzioni presenti sulla confezione, io li ho lasciati un paio d'ore. Rosolate la cipolla tritata e l'aglio nel burro. Come si prepara il risotto ai funghi?