Risotto alla barbabietola e gorgonzola.
ingredienti per fare la Risotto alla barbabietola e gorgonzola :
- preparalo 250 g riso per risotto.
- preparalo 150 g barbabietola rossa.
- preparalo circa 1 l brodo vegetale.
- preparalo 40 g burro.
- preparalo mezzo scalogno.
- preparalo mezzo bicchiere di vino bianco secco.
- preparalo 70 g gorgonzola.
- preparalo q.b sale.
passi da compiere Risotto alla barbabietola e gorgonzola
- Lavate, pelate, tagliate a pezzetti e cuocere le barbabietole a vapore..
- Ancora calde trasferitele in un mixer, aggiungete anche 2 cucchiai d'acqua di cottura o di brodo e frullatele. Il risultato sarà una crema liscia..
- Mettete a scaldare il brodo..
- Tritate finemente mezzo scalogno e fatelo appassire in 20g di burro..
- Dopodiché aggiungete il riso e fatelo tostare qualche min mescolando continuamente..
- Sfumate con il vino bianco. Appena evaporato l'alcool, versate un mestolo di brodo caldo e lasciare il riso a cuocere..
- Continuate e mescolare e versate un mestolo di brodo caldo alla volta finché il riso risulterà al dente..
- Quasi alla fine cottura aggiungete la purea di barbabietole e salate il risotto..
- A fine cottura aggiungete anche il gorgonzola tagliato a pezzetti piccoli e mescolate per scioglierlo in liquido..
- Per ultimo aggiungete il burro, mescolando per scioglierlo e spegnete il fuoco. Lasciare il risotto per 5 min con il coperchio chiuso e servitela ancora calda..
- In alternativa potete usare anche barbabietole precotte. Se desiderate potete sciogliere da parte il gorgonzola con 2-3 cucchiai di latte e aggiungerlo nel risotto..