Risotto alla barbabietola.
ingredienti per fare la Risotto alla barbabietola :
- preparalo 320 g riso.
- preparalo 260 g barbabietole precotte.
- preparalo 1 l brodo.
- preparalo Qb cipolla.
- preparalo QB vino bianco.
- preparalo QB sale.
- preparalo QB olio di oliva.
- preparalo QB burro.
- preparalo QB formaggio grattugiato (per mantecare).
- preparalo QB latte (per mantecare).
procedura di cottura Risotto alla barbabietola
- Tagliare 220 g vi barbabietole e frullarle con un po’ di brodo fino a creare una purea.
- Tagliare la cipolla e metterla in un tegame con un olio e burro.
- Quando rosolata, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e quando evaporato continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo un mestolo per volta.
- Nel frattempo tagliare a fettine le restanti rape, condirle con olio, sale e pepe e farle cuocere nel forno per 10 minuti circa.
- A metà cottura del riso, unire la purea di barbabietola.
- Quando il riso è cotto, mantecare con il parmigiano e un goccio di latte.
- Impiattare il riso decorando con la barbabietola al forno, un filo d’olio è una grattata di pepe.