Fagottini di crespelle alle verdure su besciamella alla latterie e coppa croccante.
ingredienti per fare la Fagottini di crespelle alle verdure su besciamella alla latterie e coppa croccante :
- preparalo Per le crespelle:.
- preparalo 3 uova.
- preparalo 150 gr farina 00.
- preparalo 30 gr burro.
- preparalo 500 ml latte.
- preparalo Per la besciamella:.
- preparalo 30 gr burro.
- preparalo 30 gr farina 00.
- preparalo 500 ml latte.
- preparalo 150 gr formaggio di latteria.
- preparalo Per le farcitura:.
- preparalo 4 zucchine.
- preparalo 2 peperoni.
- preparalo 1 melanzana.
- preparalo 4 patate.
- preparalo qb Sale, pepe e Olio EVO.
procedura di cottura Fagottini di crespelle alle verdure su besciamella alla latterie e coppa croccante
- Preparate per prima cosa le crespelle, mettete in una bacinella le uova, il latte e il burro fuso, mescolate bene e poi aggiungete la farina e mescolate ancora con una frusta sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo,.
- Scaldate una padella di circa 20 cm di diametro, ungete e versate un mestolino di impasto, fate in modo che si allarghi bene e cuocete un paio di minuti per lato finchè saranno ben dorate, man mano mettetele su di un piatto impilate, lasciate poi da parte..
- Preparate ora le verdure, lavate e mondate tutta la verdura, poi fatela a tocchettini di circa 1 cm di lato, cuocete ogni verdura singolarmente in una padella antiaderente con poco olio, salate e pepate a piacere, lasciatele croccanti, man mano che le cuocete mettetele poi in una ciotola tutte assieme, ed in ultimo quando avrete completato tutte le cotture mescolate bene tra di loro e lasciate intiepidire..
- Quando le verdure saranno tiepide preparate i fagottini, mettete al centro di ogni crespella una dose generosa di verdure, chiudete a fagottino e legatelo con dello spago da cucina, mettete i vostri fagottini in uno stampo da muffin leggermente unto e mettete in forno per circa 12/15 minuti a 180° in modalità ventilata cosi facendo risulteranno ben dorati e croccanti..
- Mentre i fagottini cuociono preparate la besciamella, fate sciogliere il burro in una casseruola, quando sarà sciolto aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere 3-4 minuti, aggiungete ora il latte e mescolate bene con una frusta, salate e pepate a piacere, fate addensare leggermente, poi aggiungete il formaggio a cubetti e continuate la cottura, cercando di mantenerla abbastanza morbida..
- Mettete anche la coppa in forno stesa di un foglio di carta forno, in modo che asciughi e diventi croccante..
- Non vi resta che comporre il piatto, mettete la vostra besciamella a specchio nel piatto, adagiateci i fagottini e in ultimo della coppa croccante…., guarnite con della crema di peperone e del basilico greco a rinfrescare il piatto….
- Buon appetito con questo piatto davvero gustoso ma anche molto leggero e bilanciato. Alle prossime ricette Pierre e Vivy.