Fettuccine alla papalina #ciaksicucina#Cookpad#nataleconciak#.
ingredienti per fare la Fettuccine alla papalina #ciaksicucina#Cookpad#nataleconciak# :
- preparalo 140 grammi di fettuccine all’uovo.
- preparalo 60 grammi di prosciutto crudo.
- preparalo 30 grammi di burro.
- preparalo 1/4 di cipolla,oppure meglio 1 cucchiaio di porro.
- preparalo 50 ml panna fresca.
- preparalo 30 grammi di parmigiano.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 1 cucchiaino succo di limone.
- preparalo sale.
- preparalo pepe nero.
- preparalo 1 filo d'olio extra ed eventuale 2 cucchiai di latte.
fasi di cottura Fettuccine alla papalina #ciaksicucina#Cookpad#nataleconciak#
- In un tegame, che poi possa contenere anche la pasta, rosolare leggermente il prosciutto crudo a striscioline con un cucchiaio di olio extra,poi fermare la rosolatura con un cucchiaio di acqua..
- A parte in un tegamino mettere il burro,un mestolo scarso di acqua,la cipolla tagliata finemente,oppure il porro trito e cuocere finché sarà ben cotto e avrà trasferito il suo aroma (senza friggere). A fine cottura aggiungere il trito al tegame con il prosciutto rosolato..
- In una bacinella sbattere le uova e aggiungere un cucchiaino di succo di limone,poi il parmigiano e la panna,amalgamando bene..
- Cuocere le fettuccine e scolarle al dente quindi versarle direttamente nella padella con la cipolla e il prosciutto,con fuoco acceso e lasciarle saltare per qualche minuto..
- Spegnere la fiamma, versare nel tegame la crema di uova con la panna,il parmigiano e il pepe,poi mescolare per bene velocemente in modo che le uova si rapprendano leggermente e le fettuccine rimangano morbide senza impaccarsi. Se fossero troppo asciutte aggiungere 2/3 cucchiai di latte.
- Servire subito ben calde N.B. Il succo di limone serve per togliere l'odore di “freschino” delle uova e delle fettuccine pure all'uovo e aromatizzare,rendendo la pasta più aromatica.