Nidi di agretti e uova. I nidi di agretti sono un secondo piatto vegetariano gustoso e scenografico che conquisterà soprattutto gli amanti delle uova all'occhio di bue! Se non gradite le uova all'occhio di bue potete optare per una frittatina, da cuocere sempre al forno, oppure per delle uova sode da adagiare in mezzo ai nidi a fine. L'abbinamento "agretti con uova" è uno dei più diffusi.
Riempire ogni nido con un uovo sodo, intero o tagliato a metà, e condire con una citronette classica.
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Condite gli agretti con un po' d'olio, sale e pepe.
ingredienti per fare la Nidi di agretti e uova :
- preparalo 1 mazzo di agretti.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo q.b Pecorino romano.
- preparalo q.b Olio evo.
- preparalo q.b Sale.
In una ciotola, emulsionate l'olio rimasto con il parmigiano e un pizzico di pepe macinato al momento. Componete i piatti mettendo alla base i nidi di agretti. Adagiate sopra le uova in camicia e irrorate con l'emulsione al parmigiano. Sbollentare gli agretti nell'acqua salata con il succo di limone.
procedura di cottura Nidi di agretti e uova
- Mondate gli agretti e lavateli accuratamente. In una padella aggiungete poco olio ed uno spicchio d'aglio. Fate soffriggere pochi istanti ed aggiungete gli agretti grondanti d'acqua. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per un minuto. A questo punto aggiungete un po' d'acqua, circa un bicchiere, salate e continuate a cuocere gli agretti con il coperchio a fiamma moderata per circa 10 minuti..
- Quando saranno cotti, lasciateli freddare un pochino e poi, su di un tegame foderato di carta forno, disponete la verdura creando dei nidi..
- Mettete in forno statico a 180⁰ per circa 3 minuti. Tirate fuori dal forno e rompete delicatamente le uova all'interno dei nidi, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Rimettete in forno per altri 8/10 minuti. Poco prima di terminare la cottura aggiungete il pecorino, grattuggiato con una grattugia a fori larghi, ed il sale..
- Sfornate e servite ben caldi. Buon appetito!.
Scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Metterli in un coppino e arrotolarli in modo da creare un nido. Adagiamo nel centro l'uovo tolto dalla pellicola e serviamo subito con una. Un piatto light a base di verdura di stagione, gli agretti, o barba di prete, servito insieme alle uova pochette. Guarda la video ricetta di Benedetta Parodi a #ProntoEPostato!