Cheesecake al mascarpone, panna e ganache al cioccolato. La crema al mascarpone senza uova è una versione più leggera della tradizionale crema utilizzata per farcire i dolci tradizionali. La cheesecake al mascarpone e panna con ganache al cioccolato. Le varianti principali della nostra cheesecake al cioccolato riguardano la realizzazione della base e come fare la crema al Ganache al cioccolato.
Tritate i biscotti in un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello.
Preparate ora la ganache al cioccolato.
Portate a bollore la panna e unite il cioccolato Se volete realizzare una cheesecake al cioccolato senza cottura vi occorreranno le stesse dosi della ricetta A mio avviso solo mascarpone ti risulterebbe molto pesante, dovresti quantomeno mescolarlo al.
ingredienti per fare la Cheesecake al mascarpone, panna e ganache al cioccolato :
- preparalo Per la base.
- preparalo 200 biscotti integrali al riso.
- preparalo 90 gr burro fuso.
- preparalo Per la crema:.
- preparalo 500 gr mascarpone.
- preparalo 250 gr panna per dolci.
- preparalo 150 gr zucchero.
- preparalo 100 gr gocce di cioccolato.
- preparalo 10 gr gelatina in fogli.
- preparalo Vanillina.
- preparalo Per la ganache al cioccolato:.
- preparalo 200 ml panna fresca.
- preparalo 190 gr cioccolato fondente.
- preparalo 15 gr burro.
- preparalo Tortiera a cerniera di 24cm di diametro.
Fate fondere il cioccolato bianco e unitelo a metà dose della panna montata e a metà dose del mascarpone. Amalgamate per bene, versate nello Non essendo un'amante del formaggio quando ho assaggiato la prima volta la cheesecake con mascarpone ai due cioccolati l'ho subito trovata. Una ganache al cioccolato che ricopre un Pan di Spagna al cacao, farcito con crema al mascarpone e Nutella. Successo assicurato tra grandi e piccini!
procedura di cottura Cheesecake al mascarpone, panna e ganache al cioccolato
- Grattugiare i biscotti in un mixer e nel frattempo sciogliere il burro nel microonde. Mischiare bene e mettere nella tortiera, dove precedentemente ho messo la carta da forno sulla base e della pellicola per dolci (acetato) intorno. Schiacciare bene e mettere in frigo per almeno 30min.
- Per la crema: mischiare bene mascarpone e zucchero. Intanto sciogliere la gelatina, precedentemente messa in acqua, in 50 ml panna calda e unire al mascarpone mischiando bene. Montare il restante della panna e con una spatola unire lentamente tutta la crema. Aggiungere le gocce di cioccolato e adagiare sopra alla base dei biscotti. Livellare bene e lasciare nel frigo per almeno 3 ore..
- Ganache: tritare finemente il cioccolato fondente e in un pentolino scaldare la panna fresca e versare sopra il cioccolato. Aggiungere anche il burro e mischiare finché non viene un composto liscio e omogeneo. Tirare fuori dal frigo la tortiera, versare sopra alla crema la ganache e mettere di nuovo nel frigo (il tempo che si addensa la ganache).
- Per la decorazione: frutti di bosco e cioccolato grattugiato a piacere. Qualche foglia di menta.
Adesso non vi resta che preparare la ganache al cioccolato. Tritate grossolanamente il cioccolato ed aggiungetelo alla panna, che avrete portato a. Preparate la ganache portando ad ebollizione la panna in un pentolino. Appena inizierà a sobbollire, toglietela dal fuoco ed unite il cioccolato a pezzi. A cucchiaiate posizionate poi al centro la crema al mascarpone che decorerete con cioccolato grattugiato.