Orange curd, la crema all'arancia.
ingredienti per fare la Orange curd, la crema all'arancia :
- preparalo 4 tuorli.
- preparalo 150 g zucchero.
- preparalo 40 g amido di mais.
- preparalo 100 g burro.
- preparalo 400 g succo d'arancia (circa 4 arance grandi).
- preparalo Scorza di 2 arance (facoltativo).
passi da compiere Orange curd, la crema all'arancia
- Se desiderate potete aggiungere nella crema anche la scorza di due arance. Raffinate in un mixer le scorze d'arance con lo zucchero per pochi min..
- Prima di tutto sciogliete il burro, perché serve fuso e lasciatelo da parte..
- In un pentolino versate i tuorli d'uovo, lo zucchero e l'amido di mais. Fate amalgamare bene con una frusta a mano..
- Appena il composto risulterà omogeneo, senza grumi, aggiungete anche il succo d'arancia. Mescolate bene e portate a fuoco dolce..
- Mescolate continuamente. Appena vedrete le prime bolle di cottura spegnete il fuoco..
- Versate nella crema il burro fuso è frullate con un frullatore ad immersione finché il burro si incorporerà completamente..
- Coprite la crema con la pellicola a contato e lasciare a raffreddarsi in frigorifero. La crema fredda sarà densa al punto giusto, liscia e vellutata..
- Se desiderate farcire il pan di Spagna con questa crema, prima di usarla, ammorbiditelo per pochi secondi con le fruste elettrice. Non troppo, perché diventa liquido..
- Se desiderate di riempire una crostata di 22 cm con la crema, basta metà di questa dose. In questo caso versate la crema ancora calda nella base..
- Nota: quantità di crema per farcire una torta da 24 cm, 2 strati di farcitura, 3 strati di pan di Spagna..
- #dispensadigennaio.